シイラ
シイラと聞いて思い浮かべたものは何でしょうか？音の響きは生きた化石と言われるシーラカンスに似ていますね。しかし、このシイラはシーラカンスの略称などではなく、普通に一匹の魚の名称です。日本では、本州中部から南以降の地域でよく取れ、東北などではほとんど馴染みのない魚です。白身魚として食べられてもいますが、釣りの対象としても広く親しまれています。
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シイラってなに？
オニカサゴやカワハギなど、あまり形態の良くない魚は以外に美味しいですよね。この例にもれず、シイラも非常に馴染みのない外見をしていながら、フライなどの料理にするととても美味しい魚でもあります。しかしながら、先ほどもいった通りに外見はお世辞にも整っているとはいえません。特に、オスはオデコらしき部分がとても出ています。体色は青と緑に光っており、ヒレは金色でとても色鮮やかな魚です。体色だけ見ればとてもキレイですが、顔の部分はどうにもなりません。ですが、顔の良くないシイラですが、山陰、九州では人気のある魚で、さらに海外、特にハワイでは高級魚マヒマヒという名称で多くの方に親しまれ、日本の方がハワイに訪れてシイラのフライを食べた時の感想は、とても評判です。このシイラの美味しい料理については、後半でご紹介させていただきます。
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シイラはルアー釣りの主役！
食べられる魚としてもそれなりに人気のあるシイラではありますが、もっと人気があるのがルアーフィッシングです。ようするには、シイラ釣り（シイラゲーム）です。船を借りたり、シイラ用に大型のルアーを購入したりと若干はじめたばかりの時には経費がかかってしまうこともありますが、非常に引く力の強いシイラは、夏場のルアーフィッシングの主役といっても過言ではないほど楽しませてくれる釣り相手です。万力ともいわれているシイラですから、ちょっとやそっと大きい魚とは格段に力が違い、手ごたえのないルアー釣りに飽きてしまった人は是非オススメしたい対戦相手です。また、大型のルアーで大胆な釣りができるというのもシイラ釣りならではの醍醐味です。シイラは基本的に大きい魚です。ですので、大きなあたりがほしい方にはシイラはもってこいです。簡単に釣れるわけではありませんが、100cm（1m）以上のシイラが釣れることも意外と多くあります。
シイラ料理のレシピ
白身魚であるシイラ。元々は、水っぽく、生臭いということで嫌われていたシイラではありますが、塩を使って生臭さを取り除き、皮をきちんと取り除いていれば、生臭さなど気にならないとても美味しい魚です。しかし、それらの作業が面倒だという方にもオススメできるシイラ料理のレシピをご紹介します。
シイラのフライのレシピ（2人分）
材料
- シイラ 2きれ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- 卵 2〜3個
- パン粉 適量
- パセリ 適量
作り方
シイラの切り身に塩とこしょうをまぶして、しばらくの間おいておきます。シイラに塩とこしょうを馴染ませている間に、パン粉とパセリを混ぜ合わせます。このとき、パセリの変わりにタイムやバジルなどの香辛料を加えると風味が増して美味しいです。
また、それに加えて好みでパルメザンチーズなどを混ぜても良いです。塩、こしょうしたシイラの切り身を、小麦粉を満遍なくまぶして、とき卵に浸し、パン粉をつけます。シイラのフライの衣が準備できたら、高温の脂で火が通るまで揚げます。最後にお皿に盛り付けて、レタスやトマトなどを添えて完成です。ソースには、タルタルソースもしくは、しょうゆとあいます。
シイラのムニエルのレシピ
材料
- シイラ 4切れ
- さやいんげん 一握り
- トマト 1個
- バター 大さじ1
- 白わいん 大さじ３程
- 小麦粉 小さじ1
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
シイラに塩とコショウを馴染ませてから小麦粉をまぶす。小麦粉は4切れに対して小さじ1ほどで十分かと思いますが、シイラの切り身の大きさによって加減してください。
熱したフライパンにバターを入れて、バターを溶かしたら、シイラの切り身をフライパンに投入します。シイラの切り身の両面が白くなるまで手早く焼き、わいんを加えてフライパンのフタをします。また、バターを加えるときに、ローズマリーやタイムといった香辛料を加えると香りが良くなります。
1〜2分くらいが経過したら（シイラに火が通ったら）フライパンのフタをとってシイラをお皿に盛り付けます。シイラを焼いたフライパンを洗わずに、そのまま使います。
冷凍いんげんを熱したフライパンに加えて1〜2分ほど中火で、フライパンの蓋をして炒めます。さやいんげん全体を見たときに、少し黒いものが表れはじめたら鞘いんげんに火が通った証拠なので、火を止めてお皿に盛り付けて完成です。
